BRODO DI OSSA

1. No: Vegani e Vegetariani

2. Si: Atleti e Sedentari

3. Si: Keto Diet

INGREDIENTI

1. Ossa di Manzo o Pollo, oppure Carne di Manzo (800-1000 gr)

2. Due Carote

3. Cipolla

4. 3 Coste di Sedano

5. 1 Cucchiaio di Aceto di Mele

6. 1 Cucchiaio di Sale marino integrale o Rosa

7. 1.5-2 litri di Acqua

PREPARAZIONE

• Consigli di utilizzare Ossa con molta cartilagine e midollo (ginocchio, oppure zampe di pollo ben lavate da aggiungere alle ossa).

• Lavare bene le ossa

• Mettere le ossa in una pentola con verdure preferibilmente lasciate intere, aceto, sale

• Portare ad ebollizione, poi portare cucina con fiamma bassa in modo da far sobbollire il brodo che produrrà piccole bolle.

• Scolare il tutto, buttare ossa e verdure.

• Servire caldo o freddo.

• Sul fuoco: 6-8 ore di cottura ( potete interrompere e riprendere la cottura).

• Slow-cook: 10-14 ore.

• Pentola a pressione: 2 ore.