MEGLIO IL RISO, LA PASTA O LE PATATE?

RIFLESSIONI

• 100 gr di Pasta Barilla: 359 Kcal, 100 gr di Riso Integrale Parboiled: 349 kcal, 450 gr di Patate crude: 346 kcal. Le differenze in termini calorici sono minime!

• La pasta contiene glutine, mentre il riso e le patate no. In caso dovessi avere disturbi legati all'assunzione di glutine la pasta andrebbe evitata ma solo in casi specifici.

• Meglio consumare patate novello, mantenute al buio per limitare la solanina.

• Valutiamo la lavorazione: la patata è la più naturale, per ottenere il riso bianco si esegue un procedimento industriale di brillatura utilizzando il talco e glucosio.

• La pasta ha un contenuto proteico più elevato ma incompleto (scarso in triptofano e lisina)

• La farina bianca tende a peggiorare la nostra sensibilità insulinica per via dei picchi glicemici.
  

Non evitare nulla ma varia le fonti di carboidrati per migliorare la varietà enzimatica e accompagna il primo piatto preferibilmente con verdure in foglia.

Considera le fonti integrali Bio, perché meno raffinate, a parità di calorie le loro caratteristiche nutraceutiche non vengono perse durante la lavorazione. L'integrale (sia pasta che riso) aumenta il senso di sazietà. Valuta anche cereali come farro e orzo.

Considera la cottura al dente oltre che a preferire l'integrale.

il Riso e la Pasta hanno le stesse calorie. Per dimagrire non va tolta la pasta o il riso ma vanno gestite le quantità.