SURIMI

RIFLESSIONI

• Composto da polpa di merluzzo e carboidrati.

• Nei surimi industrializzati troverete mediamente questi valori: polpa di pesce (30-40%), acqua, amido di frumento, albume d'uovo, olio di colza, aromi, zucchero, sale, stabilizzanti, glutammato sodico e colorante.

• Il surimi è ottenuto spesso dagli scarti di lavorazione o ritagli industriali come i wurstel.

• Il surimi non nè pesce fresco nè crudo.
  

Comprarlo comporterebbe una spesa media di 13-15 euro/kg.